Індичка з каштанами та грюйер

17.03.2017

Спосіб приготування:
1. У великий контейнер, що має щільно закривається кришку, помістити індичку. Птицю заздалегідь випатрати і промити водою. Туди ж влити вино і додати спеції: перець горошком, лавровий лист, чебрець.
2. Селера і цибулю нарубати і відправити в контейнер з індичкою, а часник придушити плоскою стороною ножа, щоб той пустив сік, і додати до маринаду.
3. Контейнер щільно закрити і гарненько кілька разів струсити, щоб все перемішалося, після цього прибрати в холодильник на 10-12 годин.
4. Маринад злити, вийняти індичку і покласти на решітку, а решітку поставити на контейнер, щоб дати стекти залишкам маринаду в ємність. Через чверть години індичку обернути харчовою плівкою і знову прибрати в холодильник ще на 10-12 годин.
5. Духовку розігріти до 200 градусів, помістити птицю в глибоке деко для запікання і відправити в духову шафу на годину (через 20 хвилин після запікання знизити температуру до 150-170 градусів, підлаштовуватися під особливості вашої духовки). Через годину птицю вийняти, облити частиною маринаду, і знову прибрати в духовку. Процедуру повторити через 30 хвилин і ще раз через 30 хвилин. Після цього протягом двох годин птицю не турбувати.
6. У каструлю влити молоко і стільки ж підсоленої води і довести до кипіння на середньому вогні. Далее »

Хаши

04.03.2017

Спосіб приготування:
Цей знаменитий «похмільний» найміцніший бульйон в Грузії майже ніхто не варить вдома, тому що кругом повно спеціальних закладів, піклуються про поправку здоров'я хворобливості громадян після рясних пиятик . І варять ці фахівці хаши професійно, ретельно і з любов'ю, бо обдурити досвідченого людини неможливо — все чудово розбираються в смаку справжнього хаши. Якщо ви (через відсутність правильних закладів) надумаєте варити його самостійно, попрацювати доведеться неабияк. В першу чергу питання впирається в проблему придбання ніжок і тельбуха: в Грузії вони продаються вже очищеними, порубаними і в потрібному наборі. Далее »

Картопляний гратан



Спосіб приготування:
Картопляний Гратан дійшов до нас з провінції Дофіне, що в долині річки Рони, з тієї її частини, що тече в Альпах. Він складається всього з декількох інгредієнтів — в основному з картоплі та молока. Його близького родича gratin Savoyard — савойський Гратан — готують у французькому департаменті Савойя. Це трохи складніше. Шари картоплі перемежовуються шарами сиру Бофор і шматочками вершкового масла, а замість молока для заливки використовується міцний бульйон. Ні, наш Гратан дофінуа все-таки легше буде. До речі, якщо ви захочете зробити дофінуа як стародавньому, просто наріжте картоплю дуже тонко, змастіть форму часником, викладіть картоплю, посоліть, зверху — трохи вершкового масла і запікайте.

1. Картопля очистіть і наріжте кружальцями по 5 мм завтовшки. Якщо ви з якихось міркувань хочете позбавитися від зайвої крохмалю, промийте картоплю в великій кількості холодної води, відкиньте на друшляк і підсушіть рушником. Але нам більше подобається картопля з усім його крохмалем.

2. Покладіть картоплю в каструлю і залийте молоком. Посоліть. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і варіть 8 хв.
Далее »

Салат з кальмарами, овочами і копченим сиром



Спосіб приготування:
1. Очистити кальмари від плівок, ретельно промити під проточною водою і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки вологи.

2. На помідорах черрі з нижньої сторони зробити невеликі і неглибокі надрізи гострим ножем у вигляді хреста.

3. У глибокій мисці приготувати звичайну воду з льодом.

4. Помідори бланшувати з півхвилини в окропі і відразу ж перекласти в воду з льодом, після цього легко зніметься шкірка. На семи-восьми штучках залишити черешки.

5. Листя петрушки відокремити від стебел і дрібно-дрібно посікти.

6. Часник очистити і перетерти до консистенції кашки або придушити в чесноковижемалке.

7. На дрібній тертці подрібнити 2-3 помідори, що залишилися без черешків або використовуючи блендер. Змішати в одній мисці часник, помідорову масу, петрушку і скропити все свіжовичавленим соком лимона. Додати трохи перцю і солі і перемішати до однорідності, щоб інгредієнти повністю перемішалися і втратили свою індивідуальність.

8. Болгарський перець крупно нарізати так само, як цукіні, обсмажити на грилі з додаванням оливкової олії. Те ж саме зробити з кальмарами, поки не з'являться на овочах і морепродуктах смуги золотистого кольору. Трохи поперчити і присолити.
Далее »

Шоколадний фондан

03.03.2017

Спосіб приготування:
Цей десерт є справжнім шедевром французької кулінарії. І на перший погляд здається, що готувати його дуже складно. Але запевняємо вас — в ньому немає нічого надприродного, окрім смаку і ситності. Єдина порада: готуйте цю «важку артилерію», якщо гості прийдуть до вас виключно на чашечку кави, в крайньому випадку, на вечерю, що складається з одного десерту.

1. Шоколад розламайте на невеликі шматочки, покладіть у жароміцних миску. Встановіть миску на водяну баню над каструлею, на третину наповненою слабо киплячою водою, і розтопіть так, щоб залишалися невеликі шматочки. Зніміть миску з бані і відставте, поки шоколад повністю не розтане. Трохи остудіть.

2. У чистій мисці розм'якшите вершкове масло, розітріть його з цукровою пудрою. У цю ж миску одне за іншим вбивайте яйця, чергуючи з невеликою кількістю борошна і кожен раз ретельно вимішуючи, перш ніж додати чергову порцію.

3. Введіть в олійно-яєчну суміш розплавлений шоколад.
Далее »

Свинина смажена з цибулею

02.03.2017

Спосіб приготування:
Цей рецепт приготування свинини просто ідеальний для тих, хто не рівно дихає до смаженого м'яса. Ця страва готується з дуже простих інгредієнтів, і для приготування не потрібно бути асом кулінарії. А смак у цієї страви просто чудовий, якщо ви його приготуєте, — точно не залишитеся байдужими до нього. Ця страва дійсно дуже просте не дивлячись на велику кількість необхідних інгредієнтів, і, до речі кажучи, готується воно дуже швидко і виходить просто чудесним. Від сорти м'яса залежить той час, який ви витратите на приготування цієї страви. Найголовніше в приготуванні тушкованого м'яса з цибулею — це терпіння, саме воно знадобиться вам для того, щоб дочекатися, щоб м'ясо стало м'яким і добре приготувалося. Якщо для приготування цього блюдо ви візьмете філе, то точно не пошкодуєте, так як в цьому випадку ви витратите на приготування мінімум часу, а саме — 7-10 хвилин. Крім того, з інгредієнтами можна експериментувати, спираючись на цей рецепт і приготувати і придумати ще багато смачних страв.

1. Поставимо на вогонь каструлю і коли вода закипить, опустимо туди макарони.

2. Почистимо і наріжемо тонкими кільцями цибулю.
Далее »

Котлети з кролика, горящие туры в Турцию

27.02.2017

Спосіб приготування:
1. Прокрутити кролятину через м'ясорубку двічі. Вдруге додати до фаршу розм'якшене вершкове масло. Щоб масло розм'якшилися, його достатньо залишити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

2. Влити в отриманий фарш вершки, розбити яйце, приправити перцем і посолити. Перемішати інгредієнти руками до однорідного стану і відбити масу об стіл. Остання процедура необхідна для того, щоб фарш наситився повітрям.

3. Виліпити з отриманого фаршу середнього розміру котлети, обваляти їх з обох сторін у борошні або дуже дрібних панірувальних сухарях. Сухарі можна подрібнити у блендері до дуже дрібної крихти.

4. Обсмажувати котлети на суміші оливкової та соняшникової олії приблизно по сім хвилин з обох сторін. Час приготування залежить від товщини котлет.
Далее »

Кекс на кислому молоці

12.02.2017

Спосіб приготування:
Даний рецепт — відмінний варіант, коли наявне в холодильнику молоко вже скисло, а готувати млинці та оладки вам або просто набридло, або не хочеться. Отриманий кекс буде дуже смачний і ароматний за рахунок додавання ваніліну. В якості начинки відмінно підійдуть свіжі фрукти. Коли немає можливості їх придбати, то можна використовувати заморожені або сухі. На приготування не буде потрібно багато часу і зусиль, а коли випічка буде готова, її можна прикрасити на свій розсуд.

На приготування кексу потрібно півтори години.

• Вершкове масло необхідно попередньо дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилися. Потім відправити його в міксер, додати туди цукровий пісок і добре збити до отримання однорідної маси упродовж 2 хвилин.

• Вбити яйця, добре збиваючи масу після кожного доданого яйця.

• У масу всипати ванілін. Зняти з апельсина цедру за допомогою спеціальної терки і відправити до вершкової масі. Все добре перемішати.

• В окрему ємність просіяти борошно, додати соду, сіль, розпушувач і все ретельно перемішати.

• Тепер необхідно порціями всипати борошняну суміш в вершкову. При цьому потрібно всипати частину сухої суміші, добре перемішати, додати трохи кисло молока і знову все перемішати.

• Так продовжувати, чергуючи суху суміш і молоко до повного їх введення. Наприкінці в тісто останнім додають борошно і добре перемішують.

• Курагу порізати на тонкі смужки, додати в тісто і перемішати, щоб шматочки добре розподілилися.
Далее »

Чурчхела



Спосіб приготування:
Паличка з виноградного киселю з горіховою начинкою — найулюбленіший десерт кожного грузинського дитини на всій території країни — будь то місто, село, рівнини або гори. У різних куточках Грузії чурчхела розрізняється за смаком, виду і кольору — через різних сортів винограду, горіхів і нюансів приготування. Це настільки довгий процес, що довелося розділити рецепт на дві частини: приготування виноградної «каші» — у Східній Грузії її називають «татара», а в Західній — «пеламуши» — і приготування власне чурчхели.

1. Горіхи прожарити на сухій сковороді або в духовці, злегка остудіть, потріть між долонями, щоб позбутися від лушпиння. Волоські горіхи наріжте великими шматками.

2. За допомогою товстої голки нанизайте горіхи на білу міцну нитку довжиною 45 см: зробіть великий вузлик в кінці, нанизайте горіхи на 2/3 довжини нитки. Коли всі горіхи будуть нанизані, зв'яжіть заготовки попарно за вільні кінці і розвісьте їх на широку поперечину.

3. Зваріть у великому казані або каструлі виноградний кисіль — як описано в.
Далее »

Судак з овочами і травами на пару

06.02.2017

Спосіб приготування:
Даний спосіб приготування рибки з використанням пергаменту вельми незвичайний, але рибка в кінцевому підсумку виходить соковитою і дуже смачною. Якщо використовувати невеликі шматочки рибного філе, то можна приготувати таке рибне блюдо кожному гостю. Якщо ж шматок великий, то готують рибу одні шматком, а потім просто розрізають на порції. В якості подушки для приготування риби можна взяти будь нравящиеся вам овочі.

На приготування риби потрібно 45 хвилин.

• Брокколі добре промити, висушити рушником і поділити на невеликі суцвіття. Корінь капусти порізати на дуже тонкі пластинки.

• Перець вимити, витерти, видалити плодоніжки і насіння і порізати на 2 половинки, а потім кожну з них на тонкі пластинки.

• Взяти лист пергаменту, який повинен бути трохи більше ніж розмір рибного філе. У центр листа рівномірно розподілити капусту.

• Філе вимити, обсушити паперовим рушником і викласти на капусту шкіркою вгору.

• Порізати цибулю порей на тонкі півкільця і ??посипати ним рибку.

• На цибулю рівномірно викласти порізаний перець і зелень чебрецю. Тепер приступають до закриття пергаменту. Далее »